Кастрюля 9,6л. с крышкой, нержавеющая сталь 18/10, Barazzoni BONITA, 26см

Использование посуды из нержавеющей стали имеет ряд преимуществ, что делает ее популярным выбором для многих кухонь. Вот несколько причин, по которым использование посуды из нержавеющей стали может быть полезным: 

• Долговечность : Посуда из нержавеющей стали славится своей исключительной долговечностью. Они устойчивы к ударам и царапинам и сохраняют свой внешний вид даже после интенсивного использования. 
• Устойчивость к коррозии : нержавеющая сталь по своей природе устойчива к коррозии, что делает ее идеальным материалом для изготовления посуды. 
• Гигиена : Нержавеющая сталь — непористый материал, а это значит, что она не впитывает запахи, вкусы и бактерии. Благодаря этому посуда из нержавеющей стали легко чистится и является гигиеничной. 
• Универсальность : Посуда из нержавеющей стали подходит для различных техник приготовления пищи. Их можно использовать для обжаривания, приготовления на гриле, томления и даже выпечки, что обеспечивает универсальность, которую ценят на кухне. 
• Эстетичный внешний вид : посуда из нержавеющей стали часто имеет современный и элегантный вид. Их глянцевая отделка может придать кухне нотку изысканности. 
• Простота ухода : посуда из нержавеющей стали проста в уходе. Их можно мыть в посудомоечной машине, а стойкие пятна в большинстве случаев можно удалить с помощью мягкого моющего средства. 
• Совместимость с индукционными плитами : многие виды посуды из нержавеющей стали совместимы с индукционными варочными панелями, что обеспечивает гибкость использования на разных кухнях. 
• Экологичность : нержавеющая сталь подлежит вторичной переработке, что делает ее экологически чистым выбором для тех, кто стремится уменьшить свое воздействие на окружающую среду. 
• Отсутствие химической реакции с пищевыми продуктами : в отличие от некоторых других материалов нержавеющая сталь не вступает в реакцию с пищевыми продуктами, сохраняя тем самым естественный вкус кулинарных блюд. 

Подводя итог, можно сказать, что посуда из нержавеющей стали сочетает в себе долговечность, устойчивость к коррозии, универсальность и простоту ухода, что делает ее популярным выбором на многих профессиональных и домашних кухнях.

Нержавеющая сталь AISI 304, также известная как нержавеющая сталь 18/10, является одним из наиболее часто используемых типов нержавеющей стали. Вот некоторая важная информация по этому поводу: 

• Химический состав: Нержавеющая сталь 18/10 в основном состоит из железа, хрома (около 18%) и никеля (около 10%). Она также содержит небольшое количество углерода, марганца, а иногда и других элементов, таких как кремний и фосфор. 
• Коррозионная стойкость: нержавеющая сталь 18/10 хорошо известна своей коррозионной стойкостью, что делает ее пригодной для различных применений в агрессивных средах, в том числе в пищевой, фармацевтической и химической промышленности. 
• Универсальность: Благодаря своей универсальности и коррозионной стойкости сталь AISI 304 широко используется в производстве таких изделий, как кухонная утварь, медицинское оборудование, резервуары для хранения, водопроводные трубы, архитектурные конструкции и многое другое. 
• Легкость сварки и формовки: 18/10 относительно легко сваривать и формовать, что делает его популярным материалом для различных производственных применений. 
• Температура эксплуатации: Она также устойчив к высоким температурам и может сохранять свои механические свойства в широком диапазоне температур. 
• Техническое обслуживание: Несмотря на устойчивость к коррозии, нержавеющая сталь 18/10 требует надлежащего ухода для предотвращения загрязнения и сохранения ее долгосрочных свойств. 

Подводя итог, можно сказать, что нержавеющая сталь 18/10 — это универсальный материал, который широко используется благодаря своей коррозионной стойкости, простоте изготовления и устойчивости к различным температурам, что делает его популярным выбором во многих отраслях.

Многослойный материал равномерно распределяет тепло по всей посуде. Тепло от конфорки немедленно распределяется многослойным материалом и весь корпус посуды нагревается с одинаковой скоростью.  Быстрая отзывчивость материала позволяет идеально контролировать температуру приготовления пищи.

Сэндвич-основа равномерно распределяет тепло по всему дну посуду. Тепло распределяется снизу вверх по посуде и такой принцип распределение тепла идеально подходит для иммерсионной готовки и приготовления на пару.

Для достижения оптимальных результатов при использовании посуды из нержавеющей стали для жарки рекомендуется предварительно разогревать ее пустой на средне-слабом огне, не превышая 2/3 от ее общей мощности. Чтобы проверить правильную температуру, можно бросить в посуду капли воды: если они лопнут, продолжайте нагревать, но когда капли начнут скатываться, это будет означать, что достигнута идеальная температура (Эффект Лейденфроста). Учитывая способность нержавеющей стали сохранять тепло, крайне важно избегать перегрева, образования точек перегрева или деформации.  

Для сохранения поверхности сковороды рекомендуется использовать деревянные, силиконовые или нейлоновые принадлежности. 

 При приготовлении пищи регулируйте источник тепла. Добавляйте жир в зависимости от типа пищи и следите за тем, чтобы сковорода была достаточно горячей (180-190°C), чтобы еда не прилипала. Комнатная температура продуктов имеет важное значение для предотвращения теплового шока.  

Рекомендуется постепенное управление температурой, регулируйте мощность нагрева в соответствии с визуальными признаками, такими как дым. Для нежных продуктов, таких как яйца или рыба, рекомендуется использовать жир, в то время как для мяса может быть достаточно карамелизации посредством реакции Майяра, что придает мясу характерный вкус и облегчает естественное отделение мяса от поверхности сковороды.

Первым важным шагом к успешному приготовлению пищи при жарке является обеспечение того, чтобы сковорода достигла оптимальной температуры. Для этого разогрейте пустую посуду на источнике тепла, установленном на 2/3 его полной мощности.  

Самый простой способ проверить идеальную температуру — плеснуть в кастрюлю несколько капель воды. Если они лопнули, продолжайте нагревать. Когда капли катятся, достигается оптимальная температура 180-190°C (Эффект Лейденфроста).  

Затем слегка уменьшите огонь и добавьте необходимое количество жира в зависимости от приготавливаемой пищи. Нежные продукты, такие как яйца или рыба, требуют добавления жира, в то время как карамелизация мяса посредством реакции Майяра, которая обеспечивает характерный вкус, позволяет мясу естественным образом отставать от поверхности сковороды. 

В кастрюле из нержавеющей стали можно приготовить практически любую пищу, и она не пригорит, даже яйца.

Вымойте посуду вручную горячей мыльной водой. Избегайте использования стальных мочалок или абразивных чистящих средств, которые могут поцарапать поверхность из нержавеющей стали. 

Чтобы удалить стойкие остатки пищи, можно замочить сковороду на некоторое время в горячей воде перед чисткой.

Явление, при котором ваша посуда из нержавеющей стали приобретает желтоватый (соломенный) оттенок, можно объяснить явлением, известным как «Цвета побежалости». Такое изменение цвета обычно происходит, когда посуда подвергается воздействию высоких температур от 200°C и выше. 

Чтобы предотвратить изменение цвета и сохранить первоначальный внешний вид вашей посуды из нержавеющей стали, рекомендуется избегать нагревания посуду до слишком высоких температур. Лучше всего подходить к процессу нагрева постепенно.  Хотим обратить ваше внимание, что оптимальная температура приготовления пищи при жарке находится в пределах 180-190°C.

Если ваша посуда из нержавеющей стали уже приобрела желтоватый оттенок, это может быть результатом химических реакций или внешних факторов. К возможным причинам относится длительное воздействие сильного тепла, которое может привести к изменению цвета нержавеющей стали. Использование несовместимых металлических приборов, например, алюминиевых ложек, также может способствовать изменению цвета.

Кроме того, использование агрессивных моющих или чистящих средств может вызвать химические реакции, которые изменят естественный цвет нержавеющей стали. Чтобы сохранить эстетическую целостность вашей посуды из нержавеющей стали, рекомендуется соблюдать соответствующие методы нагрева (не выше 200°C), использовать совместимую плиту и отдавать предпочтение щадящим и неагрессивным чистящим средствам .

Явление, при котором ваша посуда из нержавеющей стали меняет цвет с естественного металлического на синий, можно объяснить явлением, известным как «синение». Такое изменение цвета обычно происходит, когда посуда подвергается воздействию высоких температур. 

Чтобы предотвратить посинение и сохранить первоначальный внешний вид вашей посуды из нержавеющей стали, рекомендуется избегать нагревания посуду до слишком высоких температур. Лучше всего подходить к процессу нагрева постепенно. 

Если ваша посуда из нержавеющей стали уже приобрела синий оттенок, это может быть результатом химических реакций или внешних факторов. К возможным причинам относится длительное воздействие сильного тепла, которое может привести к изменению цвета нержавеющей стали. Использование несовместимых металлических приборов, например, алюминиевых ложек, также может способствовать изменению цвета.

Кроме того, использование агрессивных моющих или чистящих средств может вызвать химические реакции, которые изменят естественный цвет нержавеющей стали. Чтобы сохранить эстетическую целостность вашей сковороды из нержавеющей стали, рекомендуется соблюдать соответствующие методы нагрева, использовать совместимую посуду и отдавать предпочтение щадящим и неагрессивным чистящим средствам.

Белые пятна возникают из-за присутствия в воде известняка или пищевой соли.

Белые пятна, вызванные известняком, легко удаляются. Чистите посуду только губкой и небольшим количеством белого уксуса, разведенного или не разведенного водой. Следы, вызванные пищевой солью, на самом деле являются следами коррозии, поскольку при прямом контакте соль разъедает нержавеющую сталь. Эти следы остаются постоянными и не могут быть удалены. Тем не менее, они не портят пригодность посуды для пищевых продуктов или ее термические свойства.

Чтобы избежать коррозии нержавеющей стали, солите воду для варки сразу после ее закипания.

Следует отметить, что если изделие длительное время контактирует с источниками загрязнения, то под воздействием кислот, влажности, морских брызг, содержащей железо пыли или в случае глубоких царапин ее защитный слой депассивируется (и, следовательно, активируется), и нержавеющая сталь окисляется быстрее, чем она успевает защитить себя. 

Избегайте регулярной чистки посуды из нержавеющей стали с помощью абразивных губок и других абразивных материалов, так как это способствует появлению ржавчины на поверхности. На самом деле окисляется не изделие из нержавеющей стали, а скорее пятна ржавчины, которые образуются в результате осаждения частиц на нержавеющей стали и ее окисления. Это явление называется поверхностным окислением. 

Чтобы очистить изделие из нержавеющей стали от въевшихся пятен, остатков пищи или пятен ржавчины, мы предлагаем вам несколько простых и эффективных методов:

1-й метод 

1. Белый уксус очень полезен в домашнем хозяйстве для чистки и/или удаления ржавчины.
2. Нанесите белый уксус на загрязненную/окисленную часть (будьте осторожны, нержавеющая сталь может заржаветь при контакте со стальной посудой).
3. Оставьте постоять не менее пяти минут (для стойких пятен подогрейте уксус). 
4. Используя ткань/губку, потрите пятна. 
5. Кислотность уксуса должна воздействовать на пятна ржавчины. Обратите внимание, что жидкость, образующаяся в результате этой операции по очистке, несмываема, поэтому важно защитить рабочую поверхность, руки и одежду. 

2-й метод 

1. В миске смешайте одинаковое количество белого уксуса и крупной соли. 
2. Нанесите эту смесь толстым слоем на загрязненный или ржавый предмет. 
3. Оставьте для проведения химической реакции, затем потрите «абразивной» губкой.  
4. В завершение промойте чистой водой и высушите. 

3-й метод 

1. Пищевая сода — один из основных ингредиентов для удаления стойких пятен и ржавчины.  
2. Приготовьте густую пасту, которую затем намажьте на инструменты.  
3. Подождите несколько минут, затем потрите абразивной стороной губки и смойте чистой водой.

Нержавеющая сталь — материал, устойчивый к царапинам, поэтому вы можете свободно использовать металлические приборы в посуде из нержавеющей стали. Тем не менее, если внутренняя поверхность посуды была поцарапана, пригодность посуды для приготовления пищи, а также ее кулинарные свойства не будут затронуты.