STAUB (Франция)

• Чугун – синоним качества.
• Продукцию STAUB используют и рекомендуют лучшие шеф-повара мира.
• Текстурированная поверхность крышки обеспечивает постоянное и равномерное увлажнение продуктов.
• Внутреннее покрытие – матовая черная эмаль.
• Чугун устойчив к царапинам и очень прочен, что обеспечивает непревзойденную долговечность.
• Не выцветает и не ржавеет.
• Чем дольше используется форма для запекания, тем вкуснее становятся блюда! Жир, используемый во время приготовления, проникает в поры эмалевого слоя, создавая естественное гладкое антипригарное покрытие.
• Гладкое эмалированное дно (синее для черной формы для запекания) позволяет использовать посуду на всех типах плит, включая индукционные.
• Цельная ручка на крышке из латуни (для черных кастрюль) и из никелированной нержавеющей стали для всех остальных цветов.

Компания была создана Франсисом Стаубом в 1974 году, на востоке Франции, в Эльзасе, регионе, известном своей богатой историей и кулинарными традициями.

Во-первых, хорошая чугунная посуда и должна быть достаточно тяжелой. Дно посуды должно быть толстым. Чугун хорошо поглощает тепло, имеет структуру, обеспечивающую одинаковую степень нагрева в каждой точке.

• Вся продукция STAUB изготовлена ​​из высококачественного чугуна. Чугун по своей природе тяжёлый.
• Тяжёлая крышка помогает удерживать влагу и усиливает вкус еды. Дно не деформируется, оставаясь ровным и гладким.

В чугунной посуде STAUB есть железо, эмаль и краска (в некоторых). Когда мы говорим «Чугун», это полностью чугун, а не покрытие на алюминиевой или стальной основе. Других наполнителей для снижения веса и снижения стоимости нет. Чугун представляет собой смесь железа, обогащённого углеродом. В состав также входят кремний, марганец, фосфор и сера.

Если под «антипригарным» имеется ввиду химическое покрытие кастрюль и сковородок STAUB для облегчения очистки, то внутри продуктов STAUB нет таких химических веществ, которые могли бы взаимодействовать с пищей. Поверхность матово-чёрной эмали не имеет специального антипригарного покрытия. Использование масла предотвратит пригорание пищи. Однако при приготовлении пищи вам всё равно понадобится немного жира. Со временем на поверхности кокотницы STAUB образуется естественное антипригарное покрытие.
Однако, если вы хотите сразу улучшить антипригарные свойства, смажьте дно изделия STAUB обычным растительным маслом и медленно нагрейте на медленном огне. Масло проникнет в поры эмали, создав естественную антипригарную поверхность. Затем удалите излишки масла чистой тканью или бумажным полотенцем. При этом продукты STAUB очень легко чистить, подробнее здесь.

Да. Посуда STAUB покрыта эмалью как внутри, так и снаружи.

Обратите внимание, что эмаль не является химическим покрытием или краской. В продуктах STAUB эмаль наносится на чугунную поверхность, а затем запекается путем обжига. Если не царапать посуду острыми предметами и не ударять ее, то эмаль не повредится и ваша еда никогда не вступит в реакцию с чугуном.

В STAUB мы используем современную матовую чёрную эмаль, особенно устойчивую к царапинам. Изначально она была разработана для частого использования в ресторанах.
Несмотря на то, что наша матовая чёрная эмаль очень устойчива к царапинам, мы рекомендуем соблюдать правила ухода. Эмаль может поцарапаться или отколоться при падении или столкновении изделия с другими предметами. Всегда нагревайте чугунную посуду медленно. Начните с нескольких минут при низкой температуре. Затем дайте посуде остыть не менее 15 минут, прежде чем сполоснуть её холодной водой. Соблюдайте правила использования, подробнее здесь.

Наша матовая чёрная эмаль отличается высокой прочностью и обеспечивает превосходные результаты приготовления. Ваша кокотница STAUB будет нагреваться постепенно, поскольку жиры, используемые во время приготовления, проникают в поры матовой чёрной эмали. Со временем она темнеет, обеспечивая лучшие результаты приготовления каждый раз.

STAUB использует черную эмаль для внутренней поверхности своей посуды. Повара предпочитают именно такой цвет, так как он выглядит как сырой чугун с преимуществами эмалевой поверхности.

За исключением опциональной «прокалки перед первым использованием», нет необходимости прокаливать продукты. О прокаливании с маслом при первом использовании подробнее здесь. 

Изделия STAUB работают на всех поверхностях, включая индукционные . Однако мы рекомендуем использовать чугунную посуду на стеклянных/керамических поверхностях более аккуратно. Не следует использовать в микроволновых печах.

За исключением сковородок с деревянными ручками, все продукты STAUB можно помещать в духовку при температуре до 250°C. Все ручки крышек изготовлены из латуни или никелированной нержавеющей стали и выдерживают температуру до 250 °C. Во избежание ожогов всегда используйте прихватки или кухонные рукавицы при работе с изделиями STAUB.

Посуда STAUB исключительно хорошо работают при средних температурах. Производитель рекомендует готовить на среднем огне, так как это очень эффективный способ приготовления пищи, который экономит ваши затраты на электроэнергию. Мы рекомендуем готовить на среднем огне, постепенно уменьшая его. Благодаря равномерному распределению тепла в чугунной посуде, приготовление при высокой температуре не требуется. Однако, если вы всё же хотите готовить при высокой температуре, увеличивайте её постепенно, чтобы избежать теплового шока. О приготовлении на чугуне подробнее здесь.

Посуда STAUB пригодна для мытья в посудомоечной машине. Ее легче мыть, чем обычную чугунную посуду. Для регулярного мытья рекомендуется использовать средство для мытья посуды и губку. Не погружайте горячую кастрюлю или сковородку в холодную воду, дайте им остыть. НО мы рекомендуем ручную чистку. STAUB гарантирует высочайшее качество продукции, поэтому за ней следует ухаживать бережно. Соблюдение наших инструкций по уходу и эксплуатации обеспечит вам долгое использование продукции STAUB. Процесс очистки более подробно описан здесь.

Если у вас есть твердые остатки пищи, дайте посуде остыть, посыпьте ее пищевой содой и залейте кипятком. Это поможет отделить продукты от посуды.

За исключением сковородок с деревянными ручками, все продукты STAUB можно мыть в посудомоечной машине. Но хоть это и очень удобно, производитель все же рекомендует как можно чаще мыть посуду вручную, чтобы сохранить яркость цветов.

На это есть две причины. Во-первых, мясо не прилипает к сковороде, а равномерно прожаривается благодаря высокой температуре. В результате вкус, сок и все пищевые ценности остаются внутри мяса. На поверхности мяса образуется тонкий плотный слой, то есть оно обжаривается. Таким образом, хоть мясо и пристает к поверхности сковороды в первые несколько минут, оно затем отстает (как только испаряется влага на его поверхности). Во-вторых, мясо только частично соприкасается с поверхностью сковороды благодаря каналам гриль на дне сковороды. Таким образом, мясо намного легче отходит от поверхности сковороды и на нем остается приятный рисунок гриль.

Чугунные кастрюли и сковороды STAUB подойдут для приготовления самых разнообразных блюд. Например, вы с легкостью сможете приготовить супы, жаркое, гриль, рис, запеканки и десерты, пирожные, пироги с заварным кремом, хлеб и другую выпечку. Чугун подходит для всех способов приготовления пищи.

Приготовление в чугунной посуде происходит без потери витаминов, минералов и аромата.
Пар в кастрюлях, направляется на специальную крышку STAUB и снова смешивается с едой. Когда способы приготовления используются правильно, они не только обеспечивают великолепный вкус и аромат, но и способствуют здоровому питанию, обеспечивая наилучшую защиту питательных веществ в вашей пище. Речь идёт об особой конструкции шипов для ароматного пропаривания. Она обеспечивает постоянное увлажнение продуктов. Конденсат равномерно распределяется по всему готовящемуся продукту по замкнутому контуру, идеально равномерно, а не только по краям, как в традиционных изогнутых крышках. Таким образом, использование кокотницы STAUB гарантирует вам наилучшие результаты приготовления!

Чугунная эмалированная посуда и сковороды STAUB обладают способностью долго сохранять тепло и медленно остывать, сохраняя еду горячей долгое время. Это свойство также удобно в использовании для охлажденных блюд. Так посуда STAUB может использоваться для сохранения замороженных блюд холодными. После непродолжительного нахождения посуды в холодильнике, она сможет довольно долго сохранить блюда холодными даже в жаркий день.

Чугунные и нержавеющие ручки имеют эстетичный вид. Они имеют максимально эргономичную конструкцию, чтобы вам было удобно держать посуду в руках. С горячей посудой следует использовать сухую толстую ткань или прихватку для духовки.

Чугун является экологически чистым материалом, который на 100% подлежит вторичной переработке. Он также экономит энергию, поскольку сохраняет тепло в течение длительного периода времени.

Чугунные кастрюли и сковороды STAUB долговечны. При правильном обращении и уходе вы сможете  передавать сковороды и кастрюли из поколения в поколение.

Кастрюли и сковородки из  чугуна — это натуральная кухонная утварь, наиболее совместимая с человеком и окружающей средой. На технологическом оборудовании STAUB объединяются чугун высшего качества и эмаль международного стандарта без вредных добавок.