Стальные сковороды
Если у Skovoroda.by спросить, сколько сковородок должно быть на кухне, то она непременно ответит – несколько! И тогда не только пища станет для вас удовольствием, но и ее приготовление! К сожалению, в современном быстром мире мы поглощены достижением результатов, а о важности процесса часто забываем. Поэтому на каждой кухне вы без труда найдете обычную сковородку с химическим покрытием, используя которую можно всегда быть уверенным в том, что все получится, ничего не пристанет, и ухода за ней особенного не требуется. А чугунные или стальные сковородки на первом этапе кажутся нам чем-то сложным и непонятным. Хотя совсем недавно наши бабушки готовили именно на них. Про чугунные сковороды можно почитать тут, ну а в этой статьей речь пойдет о стальных. Стальная профессиональная сковородка состоит в основном из железа, углерода (менее 2,14 %). Также могут присутствовать и другие элементы, но их содержание будет незначительным. Стальные, они же железные, сковороды продаются в основном без покрытия. Антипригарное покрытие является натуральным и появится постепенно в процессе использования стальной сковороды. Чем больше вы будете готовить на такой сковороде, тем лучшими антипригарными свойствами она будет отличаться. Для сохранения полученного покрытия нежелательно готовить на сковороде кислосодержащие продукты и мыть ее в посудомоечной машине. Основными преимуществами стальных сковородок можно назвать: — идеальна для жарки — безопасна — надежна и долговечна — универсальна Ну а теперь рассмотрим особенности стальных сковородок: — вес — отсутствие антипригарного покрытия — сложности в подготовке и уходе — внешний вид Как видим, все особенности на первый взгляд впоследствии могут стать несомненными преимуществами! В магазине стальные сковороды представлены французским брендом de Buyer. Бренду около 200 лет. В свои изделия он вкладывает многолетний опыт мастеров, который передается из поколения в поколение и сочетается с инновационными технологиями. Более того, посуда de Buyer тестируется на профессиональных французских кухнях. Возможно поэтому, вы ощутите необъяснимое эстетическое удовольствие, когда стальная сковорода de Buyer попадет к вам в руки. Купив стальную сковороду, вы потратите немного больше времени и усилий, но обретете надежного и верного друга на долгие годы!
Вы скажете это потому, что она просто очень любит сковороды и продает их, но на самом деле потому, что в каждом отдельном случае можно использовать для приготовления различную посуду. Выбор сковороды будет зависеть от настроения, имеющихся продуктов, количества порций, желаемого процесса – тушения, быстрой обжарки, пассеровки.
Если воспринимать приготовление, как маленькое приключение, эксперимент, импровизацию с продуктами и посудой, в которой они готовятся, то ежедневная рутинная готовка может превратиться в увлекательное действие, своеобразное хобби.
сталь быстро и равномерно нагревается и хорошо держит тепло, поэтому на стальной сковороде вы сможете обжарить, например, мясо и овощи до золотистой корочки, сохранив при этом сочность и упругость продуктов. Более того, для достижения идеального результата достаточно будет хорошо разогреть сковородку и готовить на среднем огне. И, конечно, необходимо достать продукты, которые вы будете готовить, немного заранее, это позволит уменьшить теплопотерю сковородки из стали при соприкосновении с ними.
Сталь абсолютна безопасна при приготовлении пищи. Естественное антипригарное покрытие, которое образуется в процессе использования сковороды, также абсолютно безопасно. Более того, железная сковорода – это 100% утилизируемый продукт.
Это причина, по которой утилизировать стальную сковороду – преступление). Сталь является очень прочной, даже более прочной, чем чугун. Механически ее повредить очень сложно. И даже если найти у бабушки в чулане старую стальную ржавую сковороду, почистить ее от ржавчины, помыть, обработать с маслом, то можно готовить на ней еще долгие годы.
Стальная сковороды подходит для газовой, электрической, индукционной плиты. Если ручка металлическая, то можно использовать на открытом огне или в духовке.
Конечно, это сковорода значительно тяжелее алюминиевой. Но вы должны понимать, она тяжелая, потому что сделана из качественной углеродистой стали с толстым дном и имеет стенки – 3 мм. Материал и достойная толщина стенок позволяет равномерно прогреваться и долго сохранять тепло. А от этих характеристик напрямую зависит результат приготовления.
Да, покупая стальную сковороду вы получаете ее без покрытия. Но в процессе использования сковорода “обрастает” натуральным антипригарным покрытием, которое абсолютно безопасно при приготовлении и полностью возобновляемо при повреждении. Да, пока антипригарный слой полностью не сформируется, пища может немного приставать. Но достаточно приготовить несколько раз и об этой проблеме вы забудете.
Первое, что может вызвать затруднение – это первоначальная подготовка стальной сковороды после покупки: прокаливание с маслом. Но, соблюдая инструкции, на деле окажется, что ничего сложного в этом нет. А уход за стальной сковородой отличается только тем, что чистая сковорода вытирается насухо и смазывается тонким слоем масла.
Покупая стальную сковороду, вы получаете отполированное, блестящее изделие. Но как только вы первый раз помоете и прокалите ее с маслом, внешний вид стали сразу же изменится. Она потемнеет, может неравномерно покрыться пятнами. Но впоследствии, когда естественное антипригарное покрытие сформируется, то сковорода будет выглядеть очень аутентично.